Frau mit rosa Jacke zupft Basilikumblätter während der Zubereitung einer Quichee

Bunte Tomaten-Zwiebel-Quiche

Jun 13, 2021 By Lilian

Ich liebe Wähen und Quiches, aber nur die selbstgemachten. Olivia ist ja ein Fan von Aprikosenwähen. Ihr Rezept findet ihr in diesem Blog. Ich stelle euch heute eine salzige Alternative vor. Diese Tomaten Quiche ist inspiriert von @Würzmeister. Für dieses Rezept braucht man eines meiner Lieblingsgewürze, das Rosmarin-Knoblauch-Salz. Mit ein bisschen Pfeffer abgeschmeckt ist das Werk nach 30min Backzeit auch schon vollendet.

Für ein Wähenbläch braucht es folgende Zutaten

Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter
50g geriebener Parmesan
1 Messerspitze Salz
(Alternativ: fertiger Mürbeteig)

Füllung

250g Mascarpone
3 Eier
100ml Milch
50g Bund Basilikum (1 Bund)

Belag

3 rote Zwiebeln
1TL Rohrzucker
3 grosse Fleischtomaten

Gewürze

Rosmarin-Knoblauch-Salz
Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Schritt 1: Backofen auf 180° Umluft aufheizten. Für den Mürbeteig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel. Vermenge Mehl, Butter, Parmesan und Salz rasch zu einer grossen Teigkugel und stelle sie 30min in den Kühlschrank.

Schritt 2: Vermenge nun Mascarpone mit den Eiern. Hacke den Basilikum grob und püriere ihn anschliessend zusammen mit der Milch. Gib die Flüssigkeit der Mascarpone Masse hinzu und verrühre das ganze zu einer einheitlichen Masse. Und nun kommen die Gewürze zum Zug, je nachdem wie Mann oder Frau es mag, ein bisschen mehr oder weniger.

Schritt 3: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Spalten. Dünste sie mit etwas Öl in der Pfanne an. Gib noch ein bisschen Zucker hinzu, damit die Zwiebeln schön karamellisiert werden.

Schritt 4: Den Teig kannst du auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in die gefettete Wähen-Form einlegen. Anschliessend mit einer Gabel grobflächig einstechen, die Zwiebeln auf dem Boden verteilen und die Creme-Masse darüber verteilen.

Schritt 5: Nun schneide die Tomagen in Scheiben und verteile sie vorsichtig auf der Masse. Ich gebe noch ein bisschen Parmsan drüber, so schmeckt es noch leckerer. Danach geht es ab die Post in den vorgeheizten Backhofen für 35-40 min.